|
|
Ovenaardappelen Gevuld Met Gerookte Zalmsouffle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote aardappelen * zeezout * 100 g gerookte zalm * 2 eetlepels bieslook * 1 eetlepel kappertjes * 15 g boter * 7,5 cl melk * 2 eieren * peper en zout
Voorbereiding:
Was de aardappelen en droog ze goed af. Prik er met een vork in en bestrooi ze met wat zeezout. Bak ze ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven van 180? C.
Bereidingswijze:
Snijd ondertussen de zalm in fijne sliertjes. Meng ze met de bieslook en de kappertjes. Haal de aardappelen uit de oven en snijd er een hoedje af (in de lengterichting). Haal er met een lepeltje het vruchtvlees uit tot op een halve centimeter van de rand. Roer het vruchtvlees door de groentemolen en meng met de boter. Breng de melk aan de kook en meng ook met de puree. Klop de eierdooiers los en roer door de puree. Roer er het zalmmengsel ook door. En dan, zoals gezegd: goed kloppen tot de eiwitten veranderd zijn in sneeuw. Spatel de sneeuw dan onder de puree. Vul de aardappelen met het mengsel en bak ze nog 15 tot 20 minuten in een oven van 180 ?C tot de souffle goed gerezen en gebruind is.
|
|
|